백기엽 교수는 Springer 출판사에서 “Production of Biomass and Bioactive Compounds Using Bioreactor Technology” (2014, 709 p. 212 illus., 96 illus. in color)를 출판하였다. 총 26 chapter로 구성되어 있으며 주로 실험실을 거쳐간 박사 학위 취득자 및 박사 후 과정 연구생들의 연구 결과를 중심으로 저술하였다. 내용은 최신 식물 세포 및 기관 배양기술, 생물반응기의 설계 및 제작, 식품 및 의학분야에 적용하여 산업화 가능성 등에 관한 것으로 이 분야를 연구하는데 새로운 정보를 제공할 것으로 기대된다.